- Pinienkerne in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun rösten. Käse in feine Scheiben hobeln.
- Tomaten würfeln, Basilikum hacken und alles zusammen mit den Kapern, 2EL Olivenöl und 2EL Balsamico in eine Schüssel geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ruccola mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamico, gerösteten Pinienkerne und Käsehobel in einer Schüssel vermischen. Etwas salzen.
- Brot schneiden, toasten und dann mit Knoblauchzehe einreiben. Tomaten darauf anrichten und mit Rucola Salat servieren.
Bruschette
VegetarischSnack & Apéro
- 510 gCO₂ pro Portion (−68 %)
- 15 Min.Zubereitung
- CHF 7.50ca. pro Portion
Einfacher geht’s nicht. Diese grossartigen Bruschette mit würzigem Ruccolasalat gehören zu unseren Favoriten wenn man wenig Zeit hat aber keine Kompromisse beim Genuss eingehen möchte. Gute Zutaten wie reife Tomaten, frischer Basilikum und gutes Olivenöl sind der Schlüssel zum Erfolg. Die Kapern in den Bruschette verleihen dem Klassiker einen schönen Twist.
Zutaten für 2 Personen
| 500 g | Tomaten, z.B. San Marzo |
| 250 g | helles Brot |
| 20 g | Basilikum |
| 30 g | Kapern |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 90 g | Rucola |
| 2 EL (ca.20g) | Pinienkerne |
| 30 g | Hartkäse, z.B. Parmesan |
| 4 EL (6cl) | Olivenöl |
| 4 EL (6cl) | Dunkler Balsamico |
| Salz & Pfeffer |
Empfohlen im Februar, Juni, Juli, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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