- Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Salatblätter in Streifen schneiden. Karotten schälen, dann zusammen mit der Gurke in dünne Streifen raspeln.
- Tomaten würfeln. Glasnudeln, abgetropfte Karotten und Gurken, Rotkraut, Salatstreifen und Mungobohnen-Sprossen in eine Schüssel geben und mit dem Thai-Dressing vermengen. Den Salat sofort servieren, mit gewürfelten Tomaten, Korianderblättern, Zitronenscheiben und knusprigen Mandeln anrichten.
- Das Zitronengras längs aufschneiden und die äusseren Blätter entfernen. Die Stängel in dünne Ringe schneiden.
- Alle Zutaten bis auf das Mandel- und das Kokosnussmus glatt pürieren. Dressing mit Mandel- und Kokosnussmus verfeinern. Wenig Chiliflocken dazugeben. Das Dressing ist gekühlt ca. 2 Tage haltbar.
- Mandeln mit Zitronensaft, Öl und Tamari-Sauce mischen, Gewürze beigeben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backofen auf 150°C einstellen. Mandeln etwa 12 – 15 Minuten backen, anschliessend abkühlen lassen.
Thai Salat
VeganSalat
- 350 gCO₂ pro Portion (−78 %)
- 40 Min.Zubereitung
- CHF 5.00ca. pro Portion
Mit diesem leckeren Thai-Salat begibst du dich auf eine spannende, kulinarische Reise.
Zutaten für 2 Personen
| 50 g | Glasnudeln oder Kelp-Nudeln |
| 4 | Salatblätter |
| 2 | Karotten |
| ½ | Gurke |
| 4 | Kirschtomaten |
| 30 g | Rotkraut, fein gehobelt |
| 1 Handvoll | Mungobohnen-Sprossen |
| Koriander und Zitronenscheiben für die Dekoration |
Empfohlen im Februar, Juni, Juli, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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