- Für die Mayo Sojamilch, Essig und Salz in den Mixbehälter geben und kurz mixen. Weiter mixen und das Öl ganz langsam dazu giessen, bis die Masse eindickt.
- Für den Salat Randen würfeln. Apfel halbieren, Gehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Essiggurken in kleine Würfelchen schneiden. Ein Viertel der Essiggurken für die Deko beiseitestellen, den Rest mit Randen und Apfel vermengen. Mayo, Meerrettich und Aceto Bianco unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und mit den Essiggurkenwürfeln und einem Klacks Mayo garnieren.
Randensalat mit Mayo
VeganSalat
- 438 gCO₂ pro Portion (−73 %)
- 20 Min.Zubereitung
- CHF 3.50ca. pro Portion
Dieser leckere Randensalat nach schwedischer Art und selber gemachter Mayonnaise ist super schnell zubereitet! Ausserdem ist er reich an Vitaminen und perfekt geeignet für die etwas wärmeren Wintertage.
Zutaten für 2 Personen
| 0.5 dl | Sojamilch |
| 2 EL | Essig |
| 1 TL | Salz |
| Ca. 1 dl | Rapsöl |
| 400 g | Randen, gekocht |
| 1 Stück (ca. 200g) | Apfel |
| 4 | Essiggurken |
| 1 TL | Meerrettich, frisch oder aus dem Glas |
| 3 EL | Aceto Bianco |
| 200 g | dunkles Brot |
Empfohlen im Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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