- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Pastinaken dazu geben und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Mit Apfelessig ablöschen und Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann erneut mit Gemüsebrühe ablöschen. Birnen- und Knoblauchstücke, Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, Chilipulver und Nelken dazugeben.
- Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten weiterköcheln lassen. Nelken und Lorbeerblätter entfernen und den Topfinhalt fein pürieren.
- Die Suppe zurück in den Topf geben, nochmals kurz aufkochen und mit Sojasauce, Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit fettfrei gerösteten Baumnüssen und Brot servieren.
Pastinakensuppe
VeganSuppe
- 170 gCO₂ pro Portion (−89 %)
- 50 Min.Zubereitung
- CHF 1.50ca. pro Portion
Wintergemüse ist langweilig? Von wegen! Diese süssliche Suppe kommt mit saisonalen Zutaten aus und schmeckt super lecker.
Zutaten für 4 Personen
| 2 EL (3cl) | Rapsöl |
| 450 g | Pastinaken, geschält und in 2 cm grosse Würfel geschnitten |
| 2 Stück | Knoblauchzehen, grob gewürfelt |
| 1 Stück | kleine Zwiebel, grob gewürfelt |
| 350 g | Birnen, in 2 cm grosse Würfel geschnitten |
| 2 EL (3cl) | Apfelessig |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Stück | Lorbeerblätter |
| 3 Stück | Nelken |
| 1 EL | Hefeflocken |
| 2 EL (3cl) | Sojasauce (oder Tamari) |
| 0.5 TL | Chilipulver |
| 30 g | Baumnüsse, geröstet |
| 200 g | Brot |
| Salz und Pfeffer |
Empfohlen im Februar, März, April, Mai, Juni, Oktober, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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