- Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. In einem hohen Topf mit Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Kartoffeln reinigen, in Würfel schneiden, dazu geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Bärlauch waschen, evtl. grob auseinander reissen, mit in den Topf geben und 5 Minuten mitkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Haferrahm dazu geben und mit Pfeffer abschmecken. Mit Brot heiss servieren.
Bärlauchsuppe
VegetarischSuppe
- 140 gCO₂ pro Portion (−91 %)
- 25 Min.Zubereitung
- CHF 3.50ca. pro Portion
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Für diese herrlich duftende Bärlauchsuppe benötigst du nur wenige Zutaten.
Zutaten für 4 Personen
| 1 | grosse Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2 (ca. 600g) | grosse Kartoffeln |
| 200 g | Bärlauch |
| 200 ml | Pflanzlicher Rahm, z.B. Haferrrahm |
| 300 g | Brot |
| Pfeffer |
Empfohlen im Januar, September
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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