- Brot in Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.
- Tomaten, Gurken und alle restlichen Zutaten zusammen mit dem Brot in eine Schüssel geben und ca. 25 Min. ziehen lassen.
Panzanella – Toskanischer Brotsalat
VegetarischSalat
- 284 gCO₂ pro Portion (−82 %)
- 40 Min.Zubereitung
- CHF 3.00ca. pro Portion
Altes Brot übrig? Zusammen mit reifen Tomaten und Gemüse, das gerade da ist, entsteht ein toskanischer Brotsalat. Dieser italienischer Klassiker ist das perfekte schnelle Abendessen für heisse Sommertage. Dass dieses Gericht zudem klimafreundlich ist, versteht sich natürlich ganz von selbst.
Zutaten für 4 Personen
| 400 g | Brot |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Honigessig/Weissweinessig |
| 400 g | Cherry-Tomaten |
| 1 | Gurke |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| Gartenkräuter wie Basilikum, Oregano und Thymian | |
| Fleur de Sel & Pfeffer |
Empfohlen im Februar, Juni, Juli, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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