- Suppe
- Die Süsskartoffeln schälen, klein und dünn schneiden. Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls klein und dünn schneiden.
- Rosmarinzweig und das Gemüse im heissen Öl sautieren. Mit Bouillon aufgiessen, alles aufkochen.
- Ca. 20 Min. bei geschlossenem Deckel leise kochen lassen. Das Gemüse muss weich sein. Danach die Suppe fein mixen/pürieren und falls nötig nachwürzen.
- Mit je 1 Esslöffel Kerne und mit Kala Namak Salz abrunden.
- Gewürz-Cracker
- Ofen auf 160° Grad Umluft vorheizen.
- Sauerteig in die Schüssel geben. Mehl, Rapsöl, Salz und Saaten dazu geben. Alles homogen vermengen/verkneten.
- Teig auf eine Dauerbackfolie platzieren. Mit einer zweiten Folie abdecken und mit dem Nudelholz auswallen. Zwischen 2 Backpapieren (idealerweise Dauerbackfolien) dünn ausrollen. Mit der Backfolie aufs Blech ziehen und mit einem stumpfen Gegenstand wie eine Teigkarte aus Plastik oder einer Holzkelle, Rauten/Ecken oder Streifen in den Teig schneiden.
- Im Ofen bei 160° Umluft ca. 20-30 Min. knusprig backen. Die Dauer hängt vom gewünschtem Knuspergrad ab.
Kürbis-Süsskartoffelsuppe
VeganSuppe
- 73 gCO₂ pro Portion (−95 %)
- 30 Min.Zubereitung
- CHF 2.00ca. pro Portion
Zutaten für 4 Personen
| 150 g | Kürbis |
| 150 g | Süsskartofflen |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 2 EL | Olivenöl |
| 600 ml | Gemüsebouillon |
| 1 TL | Nala Namak Rauchsalz |
| 2-3 EL | gemischte Kerne |
| 100 g | Sauerteig |
| 50 g | Mehl |
| 30 g | Rapsöl |
| 25 g | Saaten (Kürbis-/Sonnenblumenkerne, Hanfkörner, Sesam, etc.) |
| 5 g | Salz |
| 1 EL | Gewürze: Paprika, Curry, Kümmel, Ras-El-Hanout, Zatar |
Empfohlen im März, April, Mai, Oktober, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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