- Ofengitter in die Mitte des Ofens schieben. Backofen auf 180° auf Ober-& Unterhitze vorheizen. 1 Gugelhopf- oder eine 12er Muffin-Backform mit 1 Esslöffel Rapsöl und den Fingern säuberlich einfetten und mit feinen Bröseln/Paniermehl oder gemahlenen Mandeln ausstäuben (was gerade verfügbar ist).
- Apfel waschen, entkernen. Mit einer Röstiraffel reiben oder in Würfelchen schneiden.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten: Dinkelmehl Backpulver, Vanille, Kichererbsenmehl und Salz mit einem Schwingbesen trocken miteinander mischen. Beiseitelegen.
- In einem Glas 1 Esslöffel Leinsamenschrot mit 3 Esslöffeln Wasser mit einer Gabel klumpen frei mischen. Beiseite stellen damit es gelieren kann.
- In einer anderen Schüssel: die cremige Margarine, Apfelmus und Zucker mit dem Schwingbesen vermengen.
- Sojamilch mit Leinsamengelee und Zitronenabrieb kurz verquirlen. Zum Zucker-Fett Mix geben und sanft vermengen.
- Die feuchte Mischung unter die Trockenmischung geben, nicht wild mixen sondern gezielt unterheben. Nur mischen bis eine homogene Masse entsteht.
- Natron und 1 Esslöffel Zitronensaft mit der Gabel vermischen und gleich unter den Teig mischen.
- Die Masse mit Hilfe eines Eisportionierers in die Gugelhopf-Form geben oder gleichmässig in die Einbuchtungen der Muffinform verteilen. Die Füllmenge sollte 1 bis max. ½ cm unter dem Rand enden, nicht höher. Die Kuchen wachsen noch.
Apfeltörtchen
VeganHauptgericht
- 103 gCO₂ pro Portion (−94 %)
- 90 Min.Zubereitung
- CHF 1.50ca. pro Portion
Zutaten für 4 Personen
| 300 g | Dinkelmehl hell |
| 1 l | Backpulver |
| 1 | Vanilleschote ausgekratzt oder 2g Vanille-Mark in Pulver |
| 3 EL | Kichererbsen-Mehl |
| 2 dl | Salz |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | Apfelmus |
| 180 g | Margarine |
| 1 EL | Leinsamen gemahlen/geschrotet |
| 3 EL | Wasser |
| 160 ml | Hafermilch (Raumtemperiert) |
| 1 | Zitrone die Schale fein abgerieben (Saft auspressen und beiseite legen) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1/2 TL = 2g | Natron |
| 4 | Äpfel gross |
| 4 EL | Apfelsaft |
| 2 EL | Rohrzucker |
| 2 EL | Zitronensaft von der obigen abgeriebenen Zitrone |
Empfohlen im Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, September, Oktober, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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