- Waffeln
- Margarine, Salz & Zucker von Hand oder mit dem Mixer schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver trocken mit dem Schwingbesen gut mischen. Zur Fett-Zucker-Mischung geben und mit der Milch zusammen alles cremig vermengen.
- Das Waffeleisen mit Rapsöl einfetten und erhitzen.
- Ca. 2-3 Esslöffel Teig ins Waffeleisen verteilen, je nach Grösse der Einbuchtungen. Hitze auf Mittelstufe reduzieren und die Waffel goldig backen. Die Waffel ist durch, wenn sie sich vom Eisen löst und schön goldig ist.
- Kräuter-Pesto
- Kräuter waschen, trocknen und vom Stil zupfen. Blätter in einem hohen Becher/Cutter/Mörser geben mit den Nüssen/Sate und Salz klein reiben/hacken.
- Wenn alles eher fein ist, das Olivenöl dazugeben und noch kurz mixen.
- Rhabarber-Randen Kompott
- Alle Zutaten in einer Pfanne ca.20 Minuten auf mittlerer Stufe einkochen.
Waffeln mit Kräuter-Pesto & Rhabarber-Randen Kompott
VeganHauptgericht
- 416 gCO₂ pro Portion (−74 %)
- 60 Min.Zubereitung
- CHF 3.00ca. pro Portion
Zutaten für 4 Personen
| 190 g | Margarine |
| 75 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 TL | Backpulver |
| 375 g | helles Dinkelmehl |
| 450 ml | Pflanzenmilch |
| 2 Handvoll | Wildkräuter gewaschen (Gundermann, Brennessel etc.) |
| 2 Handvoll | Küchenkräuter gewaschen wie Basilikum, Dill, Petersilie, Rucola, Liebstöckel, Majoran, Schnittlauch, Thymian, etc. |
| 1 EL | Pinienkerne/Mandeln/Sonnenblumen-/Kürbiskerne (evtl. geröstet) |
| 200-300ml | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
| 300 g | Rhabarber |
| 200 g | Randen |
| 2 EL | Balsamico |
Empfohlen im Januar, Juli, August
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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