- Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Karotten in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Karotten zugeben weitere 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Passata ablöschen. Gewürze zugeben und zugedeckt auf niedriger Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Brennnessellblätter unterheben und Nussmus einrühren.
- Nudeln nach Packungsangabe zubereiten und mit der Tomatensauce servieren.
Sommerpasta
VeganHauptgericht
- 418 gCO₂ pro Portion (−74 %)
- 45 Min.Zubereitung
- CHF 3.50ca. pro Portion
Ob Winter oder Sommer, Pasta geht irgendwie immer, oder? Diese Rezeptvariante hat eine ziemlich abenteuerliche (freiwillige) Zutat: Brennessel. Wenn ihr euch nicht gleich an die Brennessel wagen wollt, könnt ihr das Grundrezept aber beliebig anpassen und nach Lust und Laune einfach euer liebstes Gemüse reinpacken 🙂
Zutaten für 4 Personen
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 grosse | Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 grossee | Rüebli |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 800 g | Tomatenpassata |
| 1 TL | Gemüsebouillonpulver |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Korianderpulver |
| 2 TL | Oregano, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | feine Brennnessel, alternativ Babyspinat |
| 2 TL | Cashew- oder Mandelmus |
| 500 g | Pasta |
Empfohlen im Februar, Juni, Juli, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
Ähnliche Rezepte
Alle Rezepte
