- Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl auf mittlerer bis hoher Hitze goldig braun rösten.
- Bärlauch grob hacken und wenig zur Seite nehmen für die Deko. Rest mit Olivenöl und 100ml Pastawasser (von der kochenden Pasta) in einem Mixer mixen.
- Bärlauch mit fertiger Pasta vermengen, salzen, pfeffern und in Teller anrichten. Mit beseite gelegtem Bärlauch, gerösteten Pinienkernen und mit Sparschäler gehobeltem Parmesan dekorieren und würzen.
Pasta mit Bärlauch
VegetarischHauptgericht
- 500 gCO₂ pro Portion (−69 %)
- 20 Min.Zubereitung
- CHF 4.50ca. pro Portion
Mit den ersten kräftigen Sonnenstrahlen des Frühlings beginnt auch der Bärlauch wieder duftend zu spriessen in den Wäldern. Mit diesem Rezept bringst Du diese Frühlingsdüfte in Form einer würzigen Pasta im Handumdrehen in Deine eigenen vier Wände direkt auf den Teller. Im Gegensatz zu herkömmlichen Rezepten machen wir das Pesto ganz minimalistisch nur mit Bärlauch, Öl und etwas Pastawasser. Den Parmesan und die Pinienkerne servieren wir hingegen separat als Topping um die einzelnen Geschmäcker besser zu betonen und zusätzliche Texturen zu erzeugen.
Zutaten für 3 Personen
| 500 g | deiner Lieblingspasta |
| 40 g | Bärlauch |
| 100 ml | Olivenöl |
| 30 g | Pinienkerne |
| 60 g | Parmesan |
| Salz & Pfeffer |
Empfohlen im Januar, September
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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