- Hirse waschen und in Wasser für 15 Minuten kochen. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen.
- Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Die Enden der Bohnen entfernen. Mais in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne in Öl anbraten. Bohnen dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- 300ml Wasser, Safran, Räucherpaprika, Korianderpulver, Kreuzkümmel und Tomaten in den Topf zu den Bohnen geben, verrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen in einer weiteren beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Maisstücke darin beidseitig drei Minuten anbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Gemüsepfanne zusammen mit den Maisstücken, der Hirse und ein wenig frischem Koriandergrün servieren.
Mais-Gemüsepfanne
VeganHauptgericht
- 250 gCO₂ pro Portion (−84 %)
- 30 Min.Zubereitung
- CHF 4.50ca. pro Portion
Diese deftige Gemüsepfanne mit Mais und Goldhirse hält lange satt und ist super lecker.
Zutaten für 4 Personen
| 2 Stück | Zuckermais, vorgegart |
| 2 EL (3cl) | Tamari oder Sojasauce mit 1 EL Wasser vermischt |
| 1 Tasse (200g) | Goldhirse |
| 2 Tassen | Wasser |
| 2 EL | Rapsöl zum Anbraten |
| 300 g | Kartoffeln |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 500 g | grüne Bohnen |
| 400 g | Tomaten |
| 300 ml | Wasser |
| 2 Päckli | Safran |
| 1 Bund | frischer Koriander |
| 2 TL | geräuchertes Paprikapulver |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Korianderpulver |
| Salz und Pfeffer |
Empfohlen im Februar, Juni, Juli, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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