- 120ml gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Min. aufquellen lassen.
- Inzwischen den Deckel von den Peperoni (mit dem Stielansatz) abschneiden, Kerne und Trennwände herausschneiden und die Peperoni waschen.
- Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Mit etwas Olivenöl kurz in der Pfanne anbraten.
- Die Tomaten und den Feta klein würfeln und die Datteln fein schneiden. Die Gartenkräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Feta, Datteln und Gartenkräuter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem restlichen Öl mischen..
- Die Paprikaschoten damit füllen und die Deckel auf die Peperoni setzen. Auf einem Blech im Ofen ca. 35-40 Min. garen.
gefüllte Peperoni
VegetarischHauptgericht
- 431 gCO₂ pro Portion (−73 %)
- 60 Min.Zubereitung
- CHF 3.50ca. pro Portion
Gefüllte Peperoni sind ein Klassiker! Dieses wunderbare, vegetarische Sommergericht ist einfach zubereitet und schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten für 4 Personen
| 1200 g | Peperoni |
| 120 g | Couscous |
| 200 g | Frühlingszwiebeln |
| 320 g | Tomaten |
| 16 g | Knoblauchzehen |
| 120 g | Feta |
| 40 g | Datteln (getrocknet) |
| 20 g | Olivenöl |
| 40 g | Zitronensaft |
| 10 g | Gartenkräuter |
| Pfeffer, Salz |
Empfohlen im Februar, Juni, Juli, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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