- Die Dinkelkörner über Nacht in Wasser einweichen.
- In einem hohen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und warm stellen. Kürbis und Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Kürbis darin sanft anbraten.
- Dinkelkörner durch ein Sieb abgiessen und in die Bratpfanne geben. Für ca. 3 Minuten mitbraten. Mit dem Wein oder einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen. Eine weitere Kelle nachgiessen, wenn der Dinkel die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- In der Zwischenzeit die Pilze mit einem Tuch abreiben und reinigen, in grössere Stücke schneiden und nach ca. 15 Minuten zum Dinkel in die Bratpfanne geben.
- Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist. Kurz vor Ende den gewaschenen Spinat unterrühren und etwas mitköcheln lassen. Salzen und pfeffern nach Gusto.
Dinkelrisotto mit Kürbis und Spinat
VeganHauptgericht
- 257 gCO₂ pro Portion (−84 %)
- 40 Min.Zubereitung
- CHF 4.00ca. pro Portion
Zutaten für 2 Personen
| 200 g | Dinkel |
| 3 dl | kräftige Gemüsebrühe |
| 200 g | Kürbis |
| 1 grosse | Zwiebel |
| 3 EL (4.5cl) | Olivenöl |
| 200 g | Champignons |
| 100 g | Spinat |
| 2 dl | Weisswein |
| Salz & Pfeffer |
Empfohlen im März, April, Mai, Oktober, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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