- Bärlauch gut waschen, fein hacken und mit dem Ricotta vermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Pastateig ausrollen, die Bärlauch-Ricotta Mischung darauf verteilen und zu Ravioli ausstechen.
- Die Ravioli in gesalzenem Wasser kurz kochen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit dem Zitronensaft aufwärmen. Die Ravioli mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen. En Guete!
Bärlauch Ravioli
VegetarischHauptgericht
- 576 gCO₂ pro Portion (−64 %)
- 40 Min.Zubereitung
- CHF 3.00ca. pro Portion
Es ist wieder Bärlauchzeit. Bärlauch kann im Wald selber gepflückt werden und ist daher besonders klimafreundlich. Diesmal haben wir den Bärlauch zu leckeren Ravioli verarbeitet. Die Kombination aus Bärlauch und Zitrone ist eine echte Symbiose und weckt Frühlingsgefühle.
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Pastateig |
| 400 g | Ricotta |
| 200 g | Bärlauch |
| 60 g | Butter |
| 200 ml | Zitronensaft |
| 50 g | Parmesan |
Empfohlen im Januar, September
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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