- Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, bis sich der Teig von den Händen löst. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer kleinen Schüssel den Teig in Sonnenblumenöl ca. 30 Minuten baden.
- Nach dem Ölbad den Teig in Mehl wenden und auf einem bemehlten Tuch rechteckig, hauchdünn ausrollen.
- Butter in der Pfanne erhitzen, das Paniermehl beimengen und goldbraun rösten. Zimt und Zucker vermischen. Butterbrösel, Zimtzucker, Sultaninen, Zitronensaft und Äpfel mit einem Schuss Rum gut vermengen.
- Den Teig mit der Füllung bestreuen und mithilfe des Tuches vorsichtig einrollen. Den Strudel auf ein Backblech rollen und bei ca. 190 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen.
- Vor dem ersten Anschneiden den Strudel ca. 30 min. ruhen lassen, auch wenn es schwer fällt.
Apfelstrudel
VegetarischDessert & Gebäck
- 422 gCO₂ pro Portion (−74 %)
- 120 Min.Zubereitung
- CHF 3.00ca. pro Portion
Im Winter geht nichts über ein leckeres Stück warmen Apfelstrudel. Das Rezept nach Wiener Art begeistert mit knusprigen Teig und saftiger Füllung aus Äpfel und Sultaninen.
Zutaten für 4 Personen
| 250 g | Mehl |
| 2 g | Salz |
| 1 | Ei |
| 1 dl | Wasser |
| 20 ml | Sonnenblumenöl |
| 1 kg | Äpfel |
| 140 g | Rohrzucker |
| 150 g | Sultaninen |
| 6 g | Zimt |
| 25 g | Zitronensaft |
| 20 ml | Rum |
| 100 g | Paniermehl |
| 230 g | flüssiger Butter, zum Bestreichen |
Empfohlen im Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, August, September, Oktober, November, Dezember
Zubereitung
Die CO₂-Werte pro Portion im Vergleich zu einer konventionellen Portion stammen aus der Berechnung von Eaternity. Preise sind Richtwerte.
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